借款合同中利息如何约定合法？

根据现行法律规定，在自然人之间发生的民间借贷中，双方可以自由约定利息，但不得超过法定上限；对于金融机构发放贷款，则需遵循更加严格的利率管理规定。此外，无论何种情形下，预先在本金中扣除利息的行为均被视为无效。

【相关法条】

《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十五条：“出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。”

《中华人民共和国民法典》第六百八十条：“禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。”

债务超过诉讼时效如何处理？

当债务超过诉讼时效时，债权人依然可以向法院提起诉讼要求债务人偿还债务。但是，如果债务人在诉讼过程中提出时效抗辩，并且能够证明该债务确实已经超过法定的诉讼时效期间，则根据相关法律规定，人民法院应当判决驳回债权人的诉讼请求。不过，这并不意味着债权人完全丧失了权利，因为债务人自愿履行义务的，不受诉讼时效限制。

【相关法条】

《中华人民共和国民法典》第一百九十二条 诉讼时效期间届满的，义务人可以提出不履行义务的抗辩。

诉讼时效期间届满后，义务人同意履行的，不得以诉讼时效期间届满为由抗辩；义务人已经自愿履行的，不得请求返还。

当签订借款合同时，当事人应当严格按照上述法律规定来设定利息条款，避免超出法律允许范围而导致合同部分无效或全部无效的风险。同时，也提醒各位，在实际操作过程中还需结合具体情况考虑其他可能影响合同效力的因素。